CHIPS DE MADERA DE MANZANO DE LA PATAGONIA
Me han enviado muestras de los nuevos chips de madera de manzano de la PATAGONIA. Son limpios, seleccionados y de buena granulometria. (exquisitus aromus) gracias!! AROMUS GOURMET
Ahumar Salmón y quesos en frío y en verano?
32°C de temperatura ambiente, podemos pensar en ahumar salmón en frío, huevos, fiambres o quesos o… ? La respuesta es Sí. Solamente hay que preparar el horno para que funcione en forma inversa, es decir que la temperatura interior sea menor que la temperatura ambiente exterior. Como? Sencillamente agregándole unos buenos bloques de hielo en…
Algunos consejos para lograr buenas carnes ahumadas en caliente.
Salmuera seca Frotar su carne con sal gruesa (preferiblemente sal pura tipo kosher), 1 cucharadita de por cada kg de carne por lo menos 2 horas antes de cocinar (mucho mejor si lo hacemos la noche anterior) En este proceso se produce la desnaturalización de las proteínas, añade sabor a la carne y la ayuda…
PURO HUMO
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Ahumadores AHUMANN (Humo Sapiens)
Los hornos ahumadores Ahumann en Cocineros Argentinos.
Bondiola ahumada en “Cocineros Argentinos”
Preparación de una Bondiola ahumada con un horno ahumador AHUMANN SQX en el programa de “Cocineros Argentinos”
Pipa ahumadora AHUMANN II
La pipa ahumadora AHUMANN II es ideal para utilizar en cocinas o bares. Sirve para hacer ahumados simples y fáciles aplicando humos aromáticos a comidas y tragos. Con la pipa AHUMANN II se pueden aromatizar platos o bebidas en el momento de servirlos o ahumar alimentos en contenedores, bowls, bolsas zip. Salmón, sales, mantequillas, ostras, mejillones,…