Ahumados Don Luis
Ahumados Don Luis en Verónica, Punta Indio. Provincia de Buenos Aires. Don Luis trabaja con tres ahumadores SQXX en forma simultanea, dos a Gas y uno Digital eléctrico.
Ahumados Don Luis en Verónica, Punta Indio. Provincia de Buenos Aires. Don Luis trabaja con tres ahumadores SQXX en forma simultanea, dos a Gas y uno Digital eléctrico.
Para ahumar alimentos se puede utilizar madera en forma de leños, virutas, chips y aserrín (como lo importante es provocar humo y no llama). Se prefieren las maderas secas a las verdes ya que éstas últimas no solamente hacen humo sino que además desarrollan vapor de agua que, en muchos casos, no es deseable (sobre…
EQUIPAMIENTO GASTRONOMICO
EL Restó Los Jardines en Rosario usa nuestros ahumadores AHUMANN para hacer todos sus platos ahumados, muchas gracias!!
Bienvenido Restó Santas Morcillas a la comunidad de Hornos Ahumann!! Av. Boedo y Av. Independencia Boedo, Distrito Federal, Argentina https://www.facebook.com/santasmorcillas
32°C de temperatura ambiente, podemos pensar en ahumar salmón en frío, huevos, fiambres o quesos o… ? La respuesta es Sí. Solamente hay que preparar el horno para que funcione en forma inversa, es decir que la temperatura interior sea menor que la temperatura ambiente exterior. Como? Sencillamente agregándole unos buenos bloques de hielo en…
Salmuera seca Frotar su carne con sal gruesa (preferiblemente sal pura tipo kosher), 1 cucharadita de por cada kg de carne por lo menos 2 horas antes de cocinar (mucho mejor si lo hacemos la noche anterior) En este proceso se produce la desnaturalización de las proteínas, añade sabor a la carne y la ayuda…
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