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Algunos consejos para lograr buenas carnes ahumadas en caliente.
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Algunos consejos para lograr buenas carnes ahumadas en caliente.

Salmuera seca Frotar su carne con sal gruesa (preferiblemente  sal pura tipo kosher),  1 cucharadita de por cada  kg de carne por lo menos 2 horas antes de cocinar (mucho mejor si lo hacemos la noche anterior)  En este proceso se produce la desnaturalización de las proteínas, añade sabor a la carne y la ayuda…