El REY SALMON
Recetas

El REY SALMON

Introducción Les cuento como hago para preparar, curar y  finalmente ahumar en frío un de salmón rosado tipo Gravlax. El proceso es simple y se puede utilizar para preparar cualquier tipo de pescado. Ingredientes Sal Kosher, o bien sal gorda común, preferiblemente sin aditivos (1 tazón) Azúcar Moreno (también se puede utilizar azúcar blanco común)…

Algunos consejos para lograr buenas carnes ahumadas en caliente.
Recetas

Algunos consejos para lograr buenas carnes ahumadas en caliente.

Salmuera seca Frotar su carne con sal gruesa (preferiblemente  sal pura tipo kosher),  1 cucharadita de por cada  kg de carne por lo menos 2 horas antes de cocinar (mucho mejor si lo hacemos la noche anterior)  En este proceso se produce la desnaturalización de las proteínas, añade sabor a la carne y la ayuda…

Pipas ahumadoras AHUMANN
Hornos ahumadores

Pipas ahumadoras AHUMANN

Las nuevas pipas Ahumann Artisan estan hechas con maderas duras y exóticas, cada pipa es única y artesanal, es el resultado de la mejor selección y aprovechamiento artístico de cada pieza de madera. La pipa ahumadora AHUMANN es ideal para utilizar en cocinas o bares. Ahumados simples y fáciles, la pipa permite aplicar humos aromáticos a comidas…