Introducción Les cuento como hago para preparar, curar y finalmente ahumar en frío un de salmón rosado tipo Gravlax. El proceso es simple y se puede utilizar para preparar cualquier tipo de pescado. Ingredientes Sal Kosher, o bien sal gorda común, preferiblemente sin aditivos (1 tazón) Azúcar Moreno (también se puede utilizar azúcar blanco común)…
Ya llego un nuevo horno digital AHUMANN a Calafate, El SQXX-D estará destinado principalmente a la producción de especias ahumadas, sal marina ahumada y quesos. Muchas gracias!!!
Salmuera seca Frotar su carne con sal gruesa (preferiblemente sal pura tipo kosher), 1 cucharadita de por cada kg de carne por lo menos 2 horas antes de cocinar (mucho mejor si lo hacemos la noche anterior) En este proceso se produce la desnaturalización de las proteínas, añade sabor a la carne y la ayuda…
Molleja + pan maiz + choclo + queso Corte ahumado + hongos + puré de coliflor. Buen provecho. La Carnicería thames 2317 Buenos Aires @xlacarniceriax Llamar 011 2071-7199
Ahumados en Valizas, Uy Tomas Cambre 27200 Rocha, Rocha, Uruguay +598 92 397 984
https://www.facebook.com/purohumoartesanal/
Los hornos ahumadores Ahumann en Cocineros Argentinos.
Las nuevas pipas Ahumann Artisan estan hechas con maderas duras y exóticas, cada pipa es única y artesanal, es el resultado de la mejor selección y aprovechamiento artístico de cada pieza de madera. La pipa ahumadora AHUMANN es ideal para utilizar en cocinas o bares. Ahumados simples y fáciles, la pipa permite aplicar humos aromáticos a comidas…
Hemos trabajado en el desarrollo del nuevo sitio de AHUMANN www.ahumann.com.ar Gracias por pasar!!
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