LA GORDA – Petit Restó

Salmuera seca Frotar su carne con sal gruesa (preferiblemente  sal pura tipo kosher),  1 cucharadita de por cada  kg de carne por lo menos 2 horas antes de cocinar (mucho mejor si lo hacemos la noche anterior)  En este proceso se produce la desnaturalización de las proteínas, añade sabor a la carne y la ayuda…