32°C de temperatura ambiente, podemos pensar en ahumar salmón en frío, huevos, fiambres o quesos o… ? La respuesta es Sí. Solamente hay que preparar el horno para que funcione en forma inversa, es decir que la temperatura interior sea menor que la temperatura ambiente exterior. Como? Sencillamente agregándole unos buenos bloques de hielo en…
Técnicas
Nuevo horno ahumador AHUMANN SQXX-D con control de temperaturas digital, programable y preciso. El nuevo horno AHUMANN DIGITAL permite seleccionar y ajustar automáticamente las temperaturas que necesitamos en nuestras recetas, con errores de menos de medio grado centigrado. Automáticamente el sensor de termocupla detecta el cambio de temperatura en el interior del horno y…
El horno ahumador AHUMANN SQXX-D esta llegando. El nuevo sistema digital permitira programar temperaturas de trabajo prefijadas. (con un error de (+-) medio grado centigrado). Esta previsto que todos los ahumadores AHUMANN SQX o SQXX puedan incorporar como accesorio el nuevo sistema digital . AHUMANN: imaginar, pensar, hacer y compartir.
Preparación de una Bondiola ahumada con un horno ahumador AHUMANN SQX en el programa de “Cocineros Argentinos”
Controlar de la humedad interna en el Horno ahumador AHUMANN es muy sencillo. Lo que necesitamos es tener una buena comprensión del proceso y saber cómo influye el porcentual de humedad en el ahumado de los alimentos. La humedad relativa ambiente y la temperatura son puntos muy importantes a considerar a la hora de ahumar los…